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「麥苗，氣味辛、寒、無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃……搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸，佐韭食，甚益顏色。」摘自《本草綱目》
可見古人已發現小麥草汁有消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃的卓越功效。
小麥草為鹼性禾本科植物，其嫩莖葉的葉綠素，在營養學家眼裏可以消除有害微生物及細菌，可以促進新陳代謝，被稱為「綠色血液」，這「綠色血液」經臨床證實的療效包括：
-抑制細菌孳生繁殖，促進傷口癒合
-去除人體內有害的化學物質，抑制癌細胞分裂
-淨化體內有毒金屬，清肝、平衡血糖、降高血壓、避免貧血
-增強心臟功能、增強性能力
-減肥、清腸、解除便秘
Sprague,
Crampton 和 Harris 的研究報告，分別證明，不論大麥草還是小麥草，含豐富植物葉綠素、多種不同蛋白質、維他命A、C、E、及B群、卵磷脂、鈣、鐵、鎂、硫、鉀、磷、鈉、鈷、鋅等活性礦物質、及酵素(SOD)等微量元素，還含有極高量的人體必需而每天又缺乏的纖維素。
小麥草是一種生純的葉綠素，可以口服或當做活體素，不用耽心有副作用。科學研究已經證明，葉綠素可產生抑制細菌成長的環境，阻礙細菌對傷口的感染，用於慢性感染傷口或潰瘍時，都有顯著的效果。同時也能補血，根據各種動物所做的實驗，葉綠素的化學構造和血紅素非常相似。即使「貧血十分嚴重的動物，施用葉綠素，四、五天後，紅血球的數目即恢復正常」。
葉綠素雖然可從許多植物抽出，但因小麥草具有益身體健康的成份，它比其他綠色植物更具優點。德州大學癌症研究中心的雷久南士已經證實，小麥草中的葉綠素可以減少人體內游離根的累積，從而減低動物發生癌症的機會；是抑制致癌物質活化的主要因素。
在美國文化古城波斯頓的中心，安。威格摩爾醫生創立了２０年的「ＨＨＩ」療養機構，每年將近一千人來這兒尋回失去的健康，他們以小麥草為主，配合新鮮未加工、加熱的食物則身體會自為醫生，調整治療自身的疾病。治療所含的疾病包括：糖尿病、低血糖症、氣喘、過敏症、便秘、頭痛、高血壓、低血壓、關節炎、風濕、心臟病、各種潰瘍、膽結實、腎臟病、癲癇病、結腸炎、粘液腺炎和各種癌症等病，幾乎白分之百的病例有明顯改善或得到痊癒。
美國PINES的小麥草和大麥草是經過二百多日的室外天然環境下生長而達到最佳的營養狀態﹐是完全天然、有機、濃縮的、深綠健康補充食品，絕無任何人造添加物。
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